willywinki: (Default)
Когда-то в детстве меня угощали печеньем с начинкой из пластового мармелада. И мне это показалось потрясающе вкусно. Песочное тесто, а внутри кусочек не растекающегося, густого (не химического и натурального, к тому же)...
Тогда я записала рецепт, в какую-то давным-давно утерянную тетрадку.
А недавно я опять в продаже увидела пластовый мармелад. Тот самый, без гадостных ароматизаторов и красителей, вкусный, как в детстве!


На работе порылась в интернете (ну конечно, что еще делают на работе) и нашла кучу вариантов того самого печенья. С песочным тестом, с творожным тестом... Но все же я после работы немного устаю, да еще домашняя работа с ребенком (и кто же ее делает, мдя.)
В общем, совершенно случайно я обнаружила потерявшуюся в глубине морозилки упаковку слоеного теста.
Печенье с ним получается, конечно же, другим. Это нечто среднее между печеньем и круассанами. Зато вкусно, быстро и очень-очень просто.

Даже рецепт не нужен:
Надо просто пластовой мармелад, упаковку слоеного дрожжевого теста... и все,
Тесто раскатать полосочками, разрезать треугольничками, положить на широкую часть по полосочке мармелада и свернуть рогаликами. Выпекать примерно 25-30 минут при t180. Все.

DSC_3422c
willywinki: (Default)
Решила я провести эксперимент. Давно слышала. что морковь иногда используют при выпечке, но сама ни разу не пробовала.
Пролистала я несколько рецептов, что-то казалось интересным, что-то чрезмерным. Ну не хочется мне делать кекс целиком из моркови, к примеру...
В результате я решила пойти и сделать что-то свое на основе этих рецептов, взяв то, что было на кухне.

Read more... )
willywinki: (Default)
Не удержалась и купила сегодня второй номер журнала с новой силиконовой формочкой.
И тут же , на радостях, испекла к чаю кекс. Ну да, журнальчик с обновкой, но кроме того еще была одна причина - никак руки не доходили сделать запеканку, зато к чаю захотелось сладкого. Вот и не дали творогу пропасть. :)

Read more... )
willywinki: (Default)
Продолжаю собирать французские рецепты в свою копилочку.
Во-первых, мы в этом семестре будем проходить тему кулинарии, пусть будет дополнительный материал.
Во-вторых, хочется и себе найти что-нибудь вкусненькое.
Приходится перерывать кучи рецептов, отсеивая рецепты с труднодоступными в Москве ингридиентами. Не, ну может я и найду каштаны в в продаже, но в ближайших магазинах их нет, а далеко я не поеду. При этом просто кекс и просто поджаренное мяско будут совершенно не интересны, их и так просто сделать. Вот и листаю рецептики, в свободное от работы (иногда свободное) время.

Несколько озадачилась, как перевести этот рецепт. Пряник или коврижка? "pain d'épices", если посмотреть на рецепты и на то, что по этим рецептам получается, имеет несколько расплывчатый перевод в русском языке. Ведь пряничный человечек делается тоже из pain d'épices. Однако, в данном случае мы имеем дело как раз с коврижкой, так как на выходе получаем почти что кекс с мягкой консистенцией.

Read more... )
willywinki: (Default)
Продолжаю собирать французские рецепты в свою копилочку.
Во-первых, мы в этом семестре будем проходить тему кулинарии, пусть будет дополнительный материал.
Во-вторых, хочется и себе найти что-нибудь вкусненькое.
Приходится перерывать кучи рецептов, отсеивая рецепты с труднодоступными в Москве ингридиентами. Не, ну может я и найду каштаны в в продаже, но в ближайших магазинах их нет, а далеко я не поеду. При этом просто кекс и просто поджаренное мяско будут совершенно не интересны, их и так просто сделать. Вот и листаю рецептики, в свободное от работы (иногда свободное) время.

Несколько озадачилась, как перевести этот рецепт. Пряник или коврижка? "pain d'épices", если посмотреть на рецепты и на то, что по этим рецептам получается, имеет несколько расплывчатый перевод в русском языке. Ведь пряничный человечек делается тоже из pain d'épices. Однако, в данном случае мы имеем дело как раз с коврижкой, так как на выходе получаем почти что кекс с мягкой консистенцией.

Read more... )
willywinki: (Default)
Ну да, из журнальных форм... или как их обозвать? Силиконовых форм, которые были приложены к журналу "Изысканная выпечка".
Оказалось, что формочки очень неплохие, отлично держат тесто, а главное, легко потом слезают с этого теста, как перчатка с руки.
У меня есть пара формочек, которые с тестом расстаться не хотят ни в какую, хоть тресни. Вроде считается, что силикон не требует дополнительного смазывания маслом, но выпечка из них и без масла, и с ним все равно плохо вылезает наружу.
Удивительно, но покупка силиконовых форм -  как раз тот самый случай, когда цена не оправдывает качество. Дорогие формочки могут оказаться слишком плотными и твердыми, и наоборот. Были у меня одни формочки, купленные одними из самых первых - силикон потемнел и пошел несимпатичными коричневыми пятнами после первой же выпечки. Мало того, тесто со временем стало привариваться просто ко дну кексовых формочек.

В последнем случае, когда я купила журнал с рецептами, к нему просто прилагался набор силикона, формочки оказались ну совсем недорогие, качественные, и  кексы в них получились симпатичными:

Read more... )
willywinki: (Default)
Ну да, из журнальных форм... или как их обозвать? Силиконовых форм, которые были приложены к журналу "Изысканная выпечка".
Оказалось, что формочки очень неплохие, отлично держат тесто, а главное, легко потом слезают с этого теста, как перчатка с руки.
У меня есть пара формочек, которые с тестом расстаться не хотят ни в какую, хоть тресни. Вроде считается, что силикон не требует дополнительного смазывания маслом, но выпечка из них и без масла, и с ним все равно плохо вылезает наружу.
Удивительно, но покупка силиконовых форм -  как раз тот самый случай, когда цена не оправдывает качество. Дорогие формочки могут оказаться слишком плотными и твердыми, и наоборот. Были у меня одни формочки, купленные одними из самых первых - силикон потемнел и пошел несимпатичными коричневыми пятнами после первой же выпечки. Мало того, тесто со временем стало привариваться просто ко дну кексовых формочек.

В последнем случае, когда я купила журнал с рецептами, к нему просто прилагался набор силикона, формочки оказались ну совсем недорогие, качественные, и  кексы в них получились симпатичными:

Read more... )
willywinki: (Default)
Фисташковое полено

Для крема:
100 гр. фисташек
250 гр. рикотты
100 гр. сахара
Для бисквита:
4 яйца
125 гр. сахара
130 гр. муки
1 щепоть соли

Для глазури:
1 белок яйца
100 гр. сахара для глазирования
4 капли зеленого красителя
Read more... )

willywinki: (Default)
Фисташковое полено

Для крема:
100 гр. фисташек
250 гр. рикотты
100 гр. сахара
Для бисквита:
4 яйца
125 гр. сахара
130 гр. муки
1 щепоть соли

Для глазури:
1 белок яйца
100 гр. сахара для глазирования
4 капли зеленого красителя
Read more... )

willywinki: (Default)
Очень меня заинтересовал традиционный французский рецепт (правда, похожий есть и в Англии, но я лазила по французским сайтам).
Очень понравилась сама идея - делать кекс из равных долей продуктов. Исторически кекс делается из равных по весу количеств яиц, муки, сахара и сливочного масла. Поэтому у него такое название. :)
В свете последних тенденций в тесто можно добавить для верности полпакетика сухих дрожжей момент, но это делать не обязательно.


Read more... )
willywinki: (Default)
Очень меня заинтересовал традиционный французский рецепт (правда, похожий есть и в Англии, но я лазила по французским сайтам).
Очень понравилась сама идея - делать кекс из равных долей продуктов. Исторически кекс делается из равных по весу количеств яиц, муки, сахара и сливочного масла. Поэтому у него такое название. :)
В свете последних тенденций в тесто можно добавить для верности полпакетика сухих дрожжей момент, но это делать не обязательно.


Read more... )
willywinki: (Default)
Очень вкусные кексы с ярко выраженным ароматом апельсина и кураги.
Read more... )
willywinki: (Default)
Очень вкусные кексы с ярко выраженным ароматом апельсина и кураги.
Read more... )
willywinki: (Default)
Тесто:
125 сл. масла
150 гр сахара
3 яйца
100 гр. творога
250 гр. муки
2 ч.л. разрыхлителя

Масло растереть с сахаром, вбить яйца. Добавить творог. Добавить муку с разрыхлителем. Все замесить.
Тесто выложить в разъемную форму (примерно 26 см в диаметре). Выпекать примерно 30 минут.
Когда остынет, острым ножом разрезать на два коржа.

Read more... )

willywinki: (Default)
Тесто:
125 сл. масла
150 гр сахара
3 яйца
100 гр. творога
250 гр. муки
2 ч.л. разрыхлителя

Масло растереть с сахаром, вбить яйца. Добавить творог. Добавить муку с разрыхлителем. Все замесить.
Тесто выложить в разъемную форму (примерно 26 см в диаметре). Выпекать примерно 30 минут.
Когда остынет, острым ножом разрезать на два коржа.

Read more... )

willywinki: (Default)
Делала я опять мадленки, но в этот раз тесто разделила на две части:
Одну сделала по рецепту, который тут уже выкладывала, а во вторую половину добавила какао (именно какао - без всяких добавок в виде сахара итд). Чтобы часть с какао не была гуще светлой части, в шоколадную я добавила еще ложечку лимонного сока.
После чего, выложила в формочки частями оба вида теста.
И далее я выпекала опять-таки по рецепту.
willywinki: (Default)
Делала я опять мадленки, но в этот раз тесто разделила на две части:
Одну сделала по рецепту, который тут уже выкладывала, а во вторую половину добавила какао (именно какао - без всяких добавок в виде сахара итд). Чтобы часть с какао не была гуще светлой части, в шоколадную я добавила еще ложечку лимонного сока.
После чего, выложила в формочки частями оба вида теста.
И далее я выпекала опять-таки по рецепту.
willywinki: (Default)
Мадленки стали популярными благодаря Марселю Прусту, который писал о них в своем романе В поисках утраченного времени так: "Она послала за теми маленькими, пухлыми пирожными, которые называются petites madeleines и выглядят как маленькие ракушки... Исключительное удовольствие отпечаталось в моем сознании.."
Конечно же я очень захотела приготовить эти печенья. Ну и сделала...

Read more... )
willywinki: (Default)
Мадленки стали популярными благодаря Марселю Прусту, который писал о них в своем романе В поисках утраченного времени так: "Она послала за теми маленькими, пухлыми пирожными, которые называются petites madeleines и выглядят как маленькие ракушки... Исключительное удовольствие отпечаталось в моем сознании.."
Конечно же я очень захотела приготовить эти печенья. Ну и сделала...

Read more... )
willywinki: (Default)
Сбылась моя мечта - купила я металлические формочки для вырезки печенья, похвастаюсь своим богатством.
Read more... )

Profile

willywinki: (Default)
willywinki

January 2013

S M T W T F S
  123 45
678 9101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 04:26 pm
Powered by Dreamwidth Studios