willywinki

Мадленки стали популярными благодаря Марселю Прусту, который писал о них в своем романе В поисках утраченного времени так: "Она послала за теми маленькими, пухлыми пирожными, которые называются petites madeleines и выглядят как маленькие ракушки... Исключительное удовольствие отпечаталось в моем сознании.."
Конечно же я очень захотела приготовить эти печенья. Ну и сделала...

А к такому печенью, традиционно пекущемуся в формах в виде ракушек, требуется что? Ага, те самые формы.
И полезла я в интернет, в поисках форм для мадленок. Голова пошла от увиденного кругом - или формы стоят под и за тысячу рублей, или доставка неоправдана и не сопоставима со стоимостью. Тогда я зашла в магазинчик, к счастью неподалеку от меня, и вот они...
Моя преееелееесссссть:

Ну что, теперь осталось только выбрать рецепт. А вариаций мадленок великое множество....
И вот...
Приготовила я только что печенье Мадлен. На мой взгляд.... вкусно. Не зря это печенье считается традиционным у французов. Делала я по классическому рецепту с цедрой, и могу сразу сказать - без цедры это было бы явное не то. С цедрой - то что надо. Воть.
Вот печенюшки доходят в духовке:

А вот они уже готовые и выложенные на блюдо:

Для тех, кому интересно, выкладываю рецепт:

Яйцо — 3 шт
Сахар — 110 г
Ванильный сахар — 1/2 пакета
Мука пшеничная — 150 г
Разрыxлитель теста — 1/2 пакета
Цедра лимона (одного ) — 1 шт
1 ч.л. лимонного сока
Масло сливочное — 130 г

Сливочное масло растопить и охладить.
Яйца, сахарный песок и ванильный сахар взбить. В полученную смесь добавить просеянную муку, перемешанную с разрыхлителем, цедру лимона, сок лимона. Хорошо перемешать, постепенно добавляя сливочное масло. Выпекать в течение 12-15 мин при температуре 180 градусов. Полученные печенья (кексики) достать из формочек сразу.
Можно сверху посыпать сахарной пудрой.