![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Ну совершенно ни на что не хватает времени.
Детские елки, упаковка подарков, закупки вкусностей, да еще на работе праздновали... Ой-ей :))
В общем, суета сует и всяческая суета.
Поэтому поделюсь я пока что рецептом дрезеднского штоллена.
Очень вкусная и удобная вещь - готовить можно заранее, и время в сам праздник освобождается.
ТВОРОЖНЫЙ ШТОЛЛЕН (есть еще дрожжевой, но мне этот вариант ближе)
(фото не мое, просто для иллюстрации, а я до фотоаппарата сегодня не дойду)
По виду похоже на кекс, но вкус намного более насыщенный и рождественский. :)
около 550-600 г муки
1,5 пакетика пекарского порошка
250 г сахара
250 г творога (немецкий Quark, он более жидкий и гомогенный, чем привычный творог - обычный творог протереть через сито и, может быть, добавить пару ложек сметаны)
250 г сливочного масла
200 г рубленного миндаля
250 г изюма, на ночь залитого 200 мл рома (или типа того)
по 50 г апельсиновых и лимонных цукатов (или поменьше орехов, побольше цукатов)
2 яйца
цедра и сок 1 лимона
+на посыпку:
еще около 100 г сливочного масла
сахарная пудра
1. Мягкое сливочное масло (250 г) взбить с сахаром, добавить яйца и взбивать дальше.
2.Добавить творог, 1 ст.л. ванильного сахара, лимонный сок и цедру и взбивать дальше.
3.Смешать муку с пекарским порошком, просеять над маслянно-яично-творожной массой и замесить тесто.
4.Вмешать сначала миндаль, затем цукаты и в конце изюм, слегка присыпанный мукой. Этих добавок довольно много, поэтому придётся приложить усилие, чтобы их туда вмешать.
5. Тесто разделить на 2 части, сформовать 2 овальных буханки, придать им форму штоллен (штоллен должен выглядеть, как запеленутый младенец)
6. Выпекать около часа при 180С.
7. Еще теплый штоллен смазать обильно растопленным сл. маслом (100 г) и посыпать толстым слоем сахарной пудры.
8. Дать остыть, завернуть в фольгу или пергамент и оставить "созревать" недели 2 в прохладном месте
___________
Я делаю примерно за неделю, поливаю маслом, посыпаю пудрой. Потом заворачиваю в фольгу, в пакет и в холодильник (не замораживать!)
Детские елки, упаковка подарков, закупки вкусностей, да еще на работе праздновали... Ой-ей :))
В общем, суета сует и всяческая суета.
Поэтому поделюсь я пока что рецептом дрезеднского штоллена.
Очень вкусная и удобная вещь - готовить можно заранее, и время в сам праздник освобождается.
ТВОРОЖНЫЙ ШТОЛЛЕН (есть еще дрожжевой, но мне этот вариант ближе)
(фото не мое, просто для иллюстрации, а я до фотоаппарата сегодня не дойду)
По виду похоже на кекс, но вкус намного более насыщенный и рождественский. :)
около 550-600 г муки
1,5 пакетика пекарского порошка
250 г сахара
250 г творога (немецкий Quark, он более жидкий и гомогенный, чем привычный творог - обычный творог протереть через сито и, может быть, добавить пару ложек сметаны)
250 г сливочного масла
200 г рубленного миндаля
250 г изюма, на ночь залитого 200 мл рома (или типа того)
по 50 г апельсиновых и лимонных цукатов (или поменьше орехов, побольше цукатов)
2 яйца
цедра и сок 1 лимона
+на посыпку:
еще около 100 г сливочного масла
сахарная пудра
1. Мягкое сливочное масло (250 г) взбить с сахаром, добавить яйца и взбивать дальше.
2.Добавить творог, 1 ст.л. ванильного сахара, лимонный сок и цедру и взбивать дальше.
3.Смешать муку с пекарским порошком, просеять над маслянно-яично-творожной массой и замесить тесто.
4.Вмешать сначала миндаль, затем цукаты и в конце изюм, слегка присыпанный мукой. Этих добавок довольно много, поэтому придётся приложить усилие, чтобы их туда вмешать.
5. Тесто разделить на 2 части, сформовать 2 овальных буханки, придать им форму штоллен (штоллен должен выглядеть, как запеленутый младенец)
6. Выпекать около часа при 180С.
7. Еще теплый штоллен смазать обильно растопленным сл. маслом (100 г) и посыпать толстым слоем сахарной пудры.
8. Дать остыть, завернуть в фольгу или пергамент и оставить "созревать" недели 2 в прохладном месте
___________
Я делаю примерно за неделю, поливаю маслом, посыпаю пудрой. Потом заворачиваю в фольгу, в пакет и в холодильник (не замораживать!)
