willywinki

Очень меня заинтересовал традиционный французский рецепт (правда, похожий есть и в Англии, но я лазила по французским сайтам).
Очень понравилась сама идея - делать кекс из равных долей продуктов. Исторически кекс делается из равных по весу количеств яиц, муки, сахара и сливочного масла. Поэтому у него такое название. :)
В свете последних тенденций в тесто можно добавить для верности полпакетика сухих дрожжей момент, но это делать не обязательно.

Состав
3 яйца (взвесить)
масло сливочное = вес яиц
сахар = вес яиц
мука = вес яиц
½ пакетика дрожжей момент

По вкусу можно добавить сок и цедру лимона, апельсина, ром, коньяк, ванилин, шоколадную крошку.

Растопить сл.масло, просеять муку. Взбить белки с солью до пены. Отдельно взбить желтки и сахар, добела. Разогреть духовку до 200 градусов. В смесь добавлять все ингредиенты, хорошо все вымешивая. В последнюю очередь ввести белки, осторожно помешивая тесто в одном направлении.
Смазать маслом и мукой форму, выложить тесто, выпекать 15 мин при температуре 200 градусов, потом снизить температуру до 180 и выпекать еще 25 минут. Дать немного остыть и вытащить из формы.
Если добавлять дрожжи, то взбивать яйца до фанатизма не требуется.

На фото кекс Четыре четверти с шоколадной крошкой.